Coffee Speciality

Ο όρος speciality περιέχει δύο σημαντικές παραμέτρους. Την ιχνηλασιμότητα και την ποιότητα. Ο speciality καφές ευδοκιμεί σε μια απολύτως καθορισμένη τοποθεσία, πληροί τα υψηλότερα κριτήρια ως προς τη συγκομιδή του (ωρίμανση – μέγεθος – πυκνότητα) και ακολουθούνται συγκεκριμένες διαδικασίες ωμής επεξεργασίας του και φυσικά καβουρδίσματος. Ο κύκλος της έννοιας speciality συμπεριλαμβάνει και την παρασκευή του τελικού ροφήματος από τον εξειδικευμένο barista.

Πιστοποίηση CSC

Πιστοποίηση CSC

Η εταιρεία LE PIANTAGIONI DEL CAFFÈ πέτυχε να γίνει μέλος του ASSOCIATION CSC ITALY (Certified Specialty Coffee Association). Αυτό σημαίνει ότι ένας ανεξάρτητος οργανισμός, είναι σε θέση να εγγυηθεί μέσω της εποπτείας, από τη φυτεία του καφέ μέχρι το φλιτζάνι , το ανώτερο επίπεδο των μειγμάτων που διατίθεται στο εμπόριο από την LE PIANTAGIONI DEL CAFFÈ αλλά κι όλα τα μέλη του. 

Ετικέτα πάνω σε κάθε σακούλα καφέ.

Ετικέτα πάνω σε κάθε σακούλα καφέ.

Μια ειδική ετικέτα - προοδευτικά αριθμημένη και εφοδιασμένη με μία διάταξη αντι-πλαστογράφησης - πιστοποιεί ότι το πακέτο στο οποίο εφαρμόζεται, περιέχει αποκλειστικά Certified Speciality Coffee (πιστοποιημένο Speciality καφέ).

Η Διαδικασία

Η Διαδικασία

Οι άνθρωποι της LE PIANTAGIONI DEL CAFFÈ ξεκινούν την όλη διαδικασία περνώντας το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου τους στις φυτείες που διαθέτουν σε 6 χώρες και 3 ηπείρους διασφαλίζοντας την ποιοτική καλλιέργεια και συγκομιδή του καρπού στο κατάλληλο στάδιο ωρίμανσης.

Στο Λιβόρνο, στην Ιταλία, η πρώτη ύλη ομαδοποιείται και καβουρδίζεται με ακρίβεια ώστε να διατηρηθούν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του πράσινου καφέ. Οι θερμοκρασίες δεν είναι ποτέ υψηλές, ο χρόνος καβουρδίσματος είναι μεγάλος κατά μέσο όρο και ο αέρας που χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας είναι 100% καθαρός.

 

Μείνετε σε επαφή!

   

Ακολουθήστε το Biscotto στα social media και ενημερωθείτε για τις εκδηλώσεις και τις προτάσεις μας 

 

TripAdvisor